Fruchtiger Geflügelcocktail (vegan)

[koch]

Fruchtiger Geflügelcocktail (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm veganer Hähnchenersatz (zum Beispiel Sojafleisch oder Seitan)
etwas Pfeffer
etwas Salz
etwas Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
etwas Zucker
2 Esslöffel Mandelblättchen

Für das Dressing:
50 Gramm vegane Mayonnaise
2 Esslöffel Weinbrand (optional)
2 Esslöffel Tomatenketchup
2 Esslöffel Zitronensaft
Petersilie
1/2 Kopf Eisbergsalat

Für die Früchte:
2 Scheiben Ananas
2 Äpfel (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith)

Den veganen Hähnchenersatz in Würfel schneiden und mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und einer Prise Zucker würzen. In einer Pfanne anbraten oder nach Packungsanleitung zubereiten, bis er goldbraun und knusprig ist. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.

Für das Dressing die vegane Mayonnaise, den Weinbrand (falls verwendet), den Tomatenketchup und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken.

Den Eisbergsalat waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Auf Tellern oder in Schüsseln anrichten.

Die Ananas- und Apfelstücke in Würfel schneiden und zusammen mit dem gebratenen veganen Hähnchenersatz auf dem Salat anrichten.

Das Dressing über den Salat gießen.

Den Geflügelcocktail mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und mit Petersilie garnieren.