22. Geröstete Kürbisscheiben und Rucola Wraps (vegan)

[koch]

22. Geröstete Kürbisscheiben und Rucola Wraps (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 kleiner Hokkaido-Kürbis
30 - 40 Gramm Rucola
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
4 Tortilla-Wraps

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.

Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis gründlich und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben, etwa 1 cm dick. Entfernen Sie die Kerne.

Legen Sie die Kürbisscheiben auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Würzen Sie mit etwas Salz und Pfeffer.

Rösten Sie den Kürbis im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten oder bis er weich und leicht gebräunt ist. Wenden Sie die Kürbisscheiben gelegentlich während des Garvorgangs.

Während der Kürbis im Ofen ist, erwärmen Sie die Tortilla-Wraps nach Packungsanleitung oder in einer trockenen Pfanne.

Legen Sie einen Tortilla-Wrap auf eine saubere Arbeitsfläche.

Verteilen Sie eine Handvoll Rucola gleichmäßig auf dem Wrap.

Nehmen Sie die gerösteten Kürbisscheiben aus dem Ofen und legen Sie sie auf den Rucola.

Falten Sie die Seiten des Wraps über die Füllung und rollen Sie ihn von unten nach oben fest zusammen.

Schneiden Sie den Wrap diagonal durch und servieren Sie ihn sofort oder packen Sie ihn für ein köstliches Pausenbrot ein.