50. Vegane "Ei" und Kresse-Sandwich (mit Tofu, vegan)

[koch]

50. Vegane "Ei" und Kresse-Sandwich (mit Tofu, vegan)

Menge: 4 Portionen

8 Scheiben Vollkornbrot
1 Block fester Tofu (ca. 400 Gramm), gepresst und in dünnen Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel schwarzes Salz (Kala Namak)
30 - 50 Gramm Kresse (mit kaltem Wasser abgespült)
2 - 4 Esslöffel Vegane Mayonnaise, nach Geschmack
1 - 2 Esslöffel Senf, nach Geschmack (mittelscharf)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Den gepressten Tofu in einer flachen Schüssel mit Pflanzenöl, Sojasauce, Kurkuma und schwarzen Salz vermengen, bis er gleichmäßig bedeckt ist. Etwa 10 Minuten marinieren lassen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Tofuscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Beiseite stellen.

Je zwei Scheiben Vollkornbrot auf eine saubere Arbeitsfläche legen.

Verteilen Sie eine Schicht der gebratenen Tofuscheiben auf zwei der Brotscheiben.

Legen Sie 30 - 50 Gramm Kresse auf den Tofu.

Nach Geschmack vegane Mayonnaise und Senf auf die Kresse streichen.

Die übrigen Brotscheiben als Deckel auf die Sandwiches legen.

Die Sandwiches nach Belieben halbieren und servieren.