Schwarze Sesam-Beeren-Eiscreme (vegan)

[koch]

Schwarze Sesam-Beeren-Eiscreme (vegan)

Menge: 4 Portionen

480 Milliliter Kokosmilch
1 Teelöffel Pektin
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver
80 Gramm Schwarzer Sesam, gemahlen
100 Gramm Zucker
Eine Handvoll gemischte Beeren (z.B., Himbeeren, Blaubeeren)
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder alternativ Vanillezucker

In einem Topf die Kokosmilch erhitzen und das Pektin einrühren, um die Cremigkeit zu verbessern.

Speisestärke oder Puddingpulver hinzufügen, um Eiskristalle zu verhindern. Gut verrühren, bis es sich auflöst.

Den gemahlenen Schwarzen Sesam und Zucker in die Mischung sieben. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

Den Topf von der Kochstelle ziehen und Vanilleextrakt (oder Vanillezucker) hinzufügen. Nochmals gut rühren.

Die gemischten Beeren hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Die abgekühlte Mischung in eine Eismaschine geben und nach den Anweisungen des Herstellers rühren, bis die Eiscreme die gewünschte Konsistenz hat.

Wenn keine Eismaschine vorhanden ist, die Mischung in eine gefrierbare Schüssel geben und alle 30 Minuten umrühren, bis die Eiscreme fest wird.