Eisbombe (vegan)

[koch]

Eisbombe (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Eis:
250 - 300 Gramm gefrorene Beerenmischung (zum Beispiel Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
1 Dose (400 Milliliter) Kokosmilch (vollfett), gekühlt über Nacht
120 Gramm Ahornsirup oder nach Geschmack
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
1 Teelöffel Pektin

Für die Schokoladensoße:
90 Gramm vegane Schokolade, grob gehackt
60 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandelmilch)

Für die Dekoration:
ein paar frische Minzeblätter
ein paar fegane Schokoladenraspeln

Die gekühlte Kokosmilch öffnen und den festen Kokoscremeteil in eine Schüssel geben. Mit einem Handmixer oder Schneebesen cremig schlagen.

Gefrorene Beeren, Ahornsirup, Vanilleextrakt oder Vanillezucker und 1 Teelöffel Pektin hinzufügen. Die Mischung pürieren, bis sie cremig ist.

Die Beeren-Kokoscreme in eine gefrierfeste Form geben und glattstreichen.

Die Form für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen, bis das Eis fest ist.

Für die Schokoladensoße: Die gehackte Schokolade in einem kleinen Topf schmelzen und nach und nach pflanzliche Milch hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht.

Die Eisbombe aus dem Gefrierschrank nehmen, stürzen und mit der Schokoladensoße übergießen.

Mit frischen Minzeblättern und veganen Schokoladenraspeln dekorieren.

Die Eisbombe in Scheiben schneiden und auf Tellern servieren.