Tabbouleh (vegan)

[koch]

Tabbouleh (vegan)
Ein erfrischender Salat aus gehackter Petersilie, Tomaten, Bulgur, Zwiebeln und Minze, gewürzt mit Zitronensaft und Olivenöl.

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Bulgur
40 - 60 Gramm gehackte frische Petersilie (mit kaltem Wasser abgespült)
150 - 200 Gramm gewürfelte Tomaten (mit kaltem Wasser abgespült)
1 gehackte Frühlingszwiebeln (mit kaltem Wasser abgespült)
15 - 30 Gramm gehackte frische Minze
60 Milliliter Olivenöl
etwas Saft von 2 Zitronen
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Den Bulgur nach Packungsanweisungen zubereiten. Normalerweise wird er mit heißem Wasser übergossen und zugedeckt quellen gelassen.

In einer großen Schüssel den gekochten Bulgur, die gehackte Petersilie, gewürfelten Tomaten, gehackte Frühlingszwiebeln und gehackte Minze vermengen.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl und den Saft von 2 Zitronen vermengen.

Das Dressing über den Salat gießen.

Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Alles vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.

Den Tabbouleh für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.