Gebratener Blumenkohlreis mit Gemüse und gerösteten Nüssen (vegan)

[koch]

Gebratener Blumenkohlreis mit Gemüse und gerösteten Nüssen (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Blumenkohl (1 Kilogramm)
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Zucchini
20 - 30 Gramm Mandeln oder Haselnusskerne
1 Esslöffel Kokosöl
etwas Salz
etwas bunter Pfeffer
etwas Paprikapulver
etwas Kreuzkümmel

Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und in einer Küchenmaschine zu reisähnlicher Konsistenz zerkleinern.

Die Paprika und die Zucchini in kleine Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne das Kokosöl erhitzen. Fügen Sie die Gemüsewürfel hinzu und braten Sie sie für ca. 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.

Die gemahlenen Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und gut vermengen. Lassen Sie alles für weitere 5-7 Minuten braten, bis der Blumenkohlreis leicht gebräunt ist.

Die Mandeln oder Haselnusskerne grob hacken und in einer separaten Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.

Die gerösteten Mandeln über den gebratenen Blumenkohlreis streuen.

Die Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen und alles gut vermengen.

Probieren Sie das Gericht und passen Sie die Gewürze an, falls nötig.

Servieren Sie den gebratenen Blumenkohlreis mit Gemüse und gerösteten Nüssen heiß.

Nährwerttabelle (pro Portion):

Kalorien: ca. 180 kcal
Kohlenhydrate: 15 Gramm
Protein: 6 Gramm
Fett: 10 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm

[koch]

Unsere Saucentipps:

Avocado-Limetten-Creme:
Zutaten: Avocado, Limettensaft, Kokosmilch, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Avocado pürieren und mit Limettensaft, Kokosmilch, Salz und Pfeffer vermengen.

Keto-Tahini-Sauce:
Zutaten: Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Wasser, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Tahini mit Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Wasser, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.

Tomaten-Basilikum-Salsa:
Zutaten: Frische Tomaten, frisches Basilikum, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Tomaten, Basilikum, Zwiebel, Knoblauch mit Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Keto-Guacamole:
Zutaten: Avocado, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Avocado zerdrücken und mit gewürfelten Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

Zitronen-Kräuter-Dressing:
Zutaten: Zitronensaft, Olivenöl, frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch), Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Zutaten vermengen und über den Blumenkohlreis träufeln.