Menge: 4 Portionen
90 - 95 Gramm Quinoa
240 Milliliter Wasser
2 Tomaten
1 kleine Gurke
1/4 rote Zwiebel
15 - 20 Gramm frische Petersilie
etwas Saft von 1 Zitrone
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
12 Endivienblätter (oder Blätter von einer anderen knackigen Salatsorte)
Die Quinoa in einem feinen Sieb gut mit heißem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und die abgespülte Quinoa hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und die Quinoa etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Dann den Kochtopf von der Kochstelle ziehen und abkühlen lassen.
Während die Quinoa abkühlt, die Tomaten und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel ebenfalls fein hacken.
In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, Tomaten, Gurke, rote Zwiebel und gehackte Petersilie vermengen.
Den Zitronensaft und das Olivenöl über den Salat gießen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Gut umrühren, um alles gleichmäßig zu verteilen.
Die Endivienblätter vorsichtig waschen und trocken tupfen. Sie dienen als kleine Schalen für den Quinoa-Salat.
Einen Esslöffel Quinoa-Salat in jedes Endivienblatt geben.
Servieren Sie den Quinoa-Salat in Endivienblättern als köstliches veganes Amuse-bouche.
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Quinoa-Salat in Endivienblättern (mit K.I generiert)
