Menge: 4 Portionen
1 große Selleriestange
1 Kartoffel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Außerdem:
4 kleine Löffel (für die Präsentation)
Schälen Sie die Selleriestange und die Kartoffel. Schneiden Sie sie in kleine Stücke, etwa so groß wie Würfel.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Selleriestücke und Kartoffelstücke hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind (ungefähr 15-20 Minuten).
Während das Gemüse kocht, schälen und hacken Sie die Knoblauchzehe.
Wenn das Gemüse weich ist, abgießen und zurück in den Topf geben. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu.
Mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab das Gemüse zu einem cremigen Püree zerstampfen oder pürieren.
Probieren Sie das Püree und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
Löffeln Sie das Sellerie-Püree in kleine Löffel für die Präsentation.
Servieren Sie die Löffel mit dem Sellerie-Püree als elegantes Amuse-bouche.
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Sellerie-Püree in Löffeln (mit K.I generiert)
