Menge: 4 Portionen
1 kleine Aubergine, gewürfelt
1 kleine Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose (400 Gramm) gestückelte Tomaten (ohne Saft abgetropft)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence (oder frische Kräuter nach eigener Wahl)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
etwas Frische Basilikumblätter zum Garnieren
ein paar Löffel oder Mini-Löffel zum Servieren
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang an, bis sie weich und duftend sind.
Fügen Sie die gewürfelte Aubergine, Zucchini und Paprika in die Pfanne und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind und anfangen, weich zu werden.
Fügen Sie die gestückelten Tomaten und die getrockneten Kräuter hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie das Gemüse weitere 10-15 Minuten köcheln, bis es weich ist und die Aromen sich vermischt haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lassen Sie das Ratatouille abkühlen und dann in Mini-Löffel oder Löffel verteilen.
Garnieren Sie jedes Löffelchen mit einem frischen Basilikumblatt.
Servieren Sie Ihr Veganes Ratatouille in Löffeln als schmackhaftes Amuse-bouche.
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Veganes Ratatouille in Löffeln (mit K.I generiert)
