Ofengemüse mit veganem Käse (vegan)

[koch]

Ofengemüse mit veganem Käse (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 große Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel getrocknete Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin oder Oregano)

Außerdem:
130 Gramm veganer Käse, gerieben (zum Beispiel veganer Cheddar oder Mozzarella)

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius vor (Umluft).

In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse und den gehackten Knoblauch mit Olivenöl vermengen. Fügen Sie Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter hinzu und mischen Sie alles gut, damit das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

Legen Sie das gewürzte Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in einer einzigen Schicht aus.

Rösten Sie das Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten lang oder bis es weich und leicht gebräunt ist. Sie können zwischendurch das Gemüse vorsichtig wenden, um sicherzustellen, dass es von allen Seiten gleichmäßig bräunt.

Nachdem das Gemüse fertig geröstet ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und bestreuen Sie es großzügig mit dem veganen geriebenen Käse.

Stellen Sie das Blech mit dem Gemüse und dem Käse zurück in den Ofen und backen Sie es weitere 5-10 Minuten oder bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Nehmen Sie das Ofengemüse mit veganem Käse aus dem Ofen und servieren Sie es sofort als Beilage oder als Hauptgericht. Genießen Sie Ihre vegane Mahlzeit!