Gefüllte Maispfannkuchen (Hauptspeise, vegan)

[koch]

Gefüllte Maispfannkuchen (Hauptspeise, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Pfannkuchen:

125 Gramm Maismehl
125 Gramm Weizenmehl (Typ 405)
1 Esslöffel Backpulver
eine Prise Salz
480 Milliliter ungesüßte Sojamilch (oder eine andere pflanzliche Milch)
2 Esslöffel pflanzliches Öl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
ein Spritzer Ahornsirup oder Agavendicksaft (eventuell)

Für die Füllung:
120 - 150 Gramm gehacktes Gemüse (zum Beispiel Zwiebeln, Paprika, Mais)
240 - 250 Gramm gewürfelte Tomaten
200 Gramm gekochte weiße Bohnen
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Kreuzkümmel
ein wenig Salz
ein wenig Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel pflanzliches Öl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Zuerst bereiten Sie den Pfannkuchenteig vor. In einer Schüssel das Maismehl, Weizenmehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.

Fügen Sie nach und nach die ungesüßte Sojamilch hinzu und rühren Sie gut, bis ein glatter Teig entsteht. Sie können auch pflanzliches Öl und Ahornsirup oder Agavendicksaft für zusätzlichen Geschmack hinzufügen, wenn Sie möchten.

Erhitzen Sie eine Pfanne oder eine Pfannkuchen - Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie etwas Öl hinzu. Gießen Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig, um einen Pfannkuchen zu formen. Braten Sie ihn von beiden Seiten, bis er goldbraun ist. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis der Teig aufgebraucht ist, und legen Sie die Pfannkuchen beiseite.

Für die Füllung erhitzen Sie in einer Pfanne 2 Esslöffel pflanzliches Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und das gewünschte Gemüse hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, gekochten weißen Bohnen, Bohnenkraut, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie gut, bis die Mischung gut
durchgeheizt ist.

Nehmen Sie einen Pfannkuchen und geben Sie einen Löffel der Gemüse-Bohnen-Mischung in die Mitte. Falten Sie den Pfannkuchen über die Füllung, um ihn zu verschließen.

Wiederholen Sie diesen Schritt für die restlichen Pfannkuchen.

Servieren Sie Ihre gefüllten Maispfannkuchen warm und genießen Sie sie!