Cashew-Creme und Gemüse-Sandwich (vegan)

[koch]

Cashew-Creme und Gemüse-Sandwich (vegan)

Menge: 4 Portionen

150 Gramm Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Knoblauchzehen, gehackt
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
8 Scheiben Vollkornbrot
etwas Frische Gemüse nach Wahl (zum Beispiel Tomaten, Gurken, Paprika)

Außerdem:
ein paar frische Sprossen oder Keimlinge (eventuell)

Sie haben die Cashewnüsse über Nacht eingeweicht. Gießen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Nüsse ab. Geben Sie die Cashewnüsse in einen Mixer und fügen Sie Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Mixen Sie alles zu einer cremigen Konsistenz.

Bestreichen Sie 4 Scheiben Vollkornbrot großzügig mit der selbstgemachten Cashew-Creme.

Spülen Sie das frische Gemüse Ihrer Wahl gründlich mit kaltem Wasser ab. Schneiden Sie Tomaten, Gurken, Paprika oder andere Gemüsesorten in dünne Scheiben.

Legen Sie eine Vielzahl von Gemüsescheiben auf die Cashew-Creme auf den Brotscheiben. Wenn Sie mögen, können Sie auch frische Sprossen oder Keimlinge hinzufügen. Decken Sie die Sandwiches mit den restlichen Brotscheiben ab.

Schneiden Sie die Sandwiches in der Mitte und servieren Sie sie sofort. Genießen Sie Ihr veganes Cashew-Creme und Gemüse-Sandwich!

Unser Tipp:
Dieses Sandwich ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund mit der cremigen Cashew-Creme und dem frischen Gemüse.