Blumenkohl-Brokkoli-Soufflé (vegan)

[koch]

Blumenkohl-Brokkoli-Soufflé (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 mittelgroßer Blumenkohl (600 - 800 Gramm)
1 mittelgroßer Brokkoli (300 - 500 Gramm)
1 Tasse pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch)
2 Esslöffel Rapsöl oder Pflanzenöl
2 Esslöffel Mehl (zum Beispiel Weizenmehl oder glutenfreies Mehl)
2 Esslöffel Hefeflocken
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
ein paar frische Kräuter nach Belieben (zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch)

Den Blumenkohl und den Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Kochen Sie sie in einem großen Topf mit Wasser, bis sie weich sind (ca. 10-15 Minuten). Dann abgießen.

In einem separaten Topf erwärmen Sie das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Rühren Sie das Mehl ein und lassen Sie es leicht anbräunen.

Gießen Sie langsam die pflanzliche Milch ein und rühren Sie kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung wird allmählich dicker werden.

Fügen Sie die Hefeflocken, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie gut.

Geben Sie den gekochten Blumenkohl und Brokkoli in die Soße. Pürieren Sie alles zu einer gleichmäßigen Mischung. Wenn gewünscht, können Sie auch frische Kräuter hinzufügen.

Die Soufflé-Mischung in eine leicht gefettete Soufflé- oder Auflaufform geben.

Backen Sie das Soufflé im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten, bis es goldbraun und fest ist.

Lassen Sie es kurz abkühlen, bevor Sie es in Portionen schneiden und servieren.