42. Kokosnuss-Rum-Konfekt für das Amt Südangeln (vegan)

[koch]

42. Kokosnuss-Rum-Konfekt für das Amt Südangeln (vegan)

Menge: 25 Stück

200 Gramm Kokosraspeln
100 Milliliter Kokosmilch
100 Gramm Puderzucker (Staubzucker)
2 Esslöffel Kokosöl (geschmolzen)
2 Esslöffel Rum (eventuell)
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
1 Prise Salz

Außerdem:
etwas Backpapier
etwas Frischhaltefolie

Füllen Sie die Kokosraspeln, die Kokosmilch, den Puderzucker (Staubzucker), das geschmolzene Kokosöl, den Rum (falls verwendet), etwas Vanilleextrakt oder Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel und vermischen Sie die Zutaten mit einem Schneebesen.

Dann rühren Sie die Mischung nochmal gut um, bis alles gut vermischt ist und eine klebrige Konsistenz hat.

Nebenbei belegen Sie ein Tablett mit dem Backpapier aus.

Danach formen Sie mit den Händen kleine Kugeln und legen sie auf das Tablett.

Anschließend decken Sie das Kokosnuss - Rum - Konfekt mit der Folie ab und lassen es für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Nach der Kühlzeit servieren Sie das Konfekt Ihren Gästen als Dessert oder Snack oder bewahren es in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf.