89. Zitronenkonfekt für das Amt Südangeln (vegan)

[koch]

89. Zitronenkonfekt für das Amt (vegan)

Menge: 25 Stück

200 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
120 Milliliter Agavensirup
30 Gramm Kokosöl (geschmolzen)
2 Teelöffel Zimt
eine Prise Salz
100 Gramm dunkle Schokolade (vegan)

eventuell etwas Zimtzucker zum Bestreuen

Außerdem:
etwas Backpapier
etwas Frischhaltefolie

Füllen Sie die gemahlenen Mandeln oder Haselnüsse, den Agavensirup, das geschmolzene Kokosöl, den Zimt und eine Prise Salz in eine Schüssel und vermischen Sie die Zutaten mit einem Schneebesen.

Dann kneten Sie die Mischung gut mit den Händen durch, bis sie eine klebrige Konsistenz hat.

Nebenbei belegen Sie ein Tablett mit dem Backpapier.

Danach formen Sie mit den Händen kleine Kugeln aus der Mandel - Mischung und legen sie auf das Tablett.

Nun lassen Sie das Konfekt für etwa 60 Minuten im Kühlschrank fest werden.

In der Zwischenzeit hacken Sie die dunkle Schokolade grob mit einem großen Küchenmesser, füllen sie in eine hitzebeständige Schüssel und bringen einen Kochtopf mit Wasser zum Kochen.

Anschließend stellen Sie die Schüssel auf den Kochtopf und schmelzen die Schokolade über dem Wasserbad unter öfteren Rühren mit einem Kochlöffel.

Danach tauchen Sie jedes Mandelkonfekt in die geschmolzene Schokolade, um es vollständig zu überziehen, und legen es dann mit einer Schaumkelle auf das Tablett.

Eventuell können Sie das Konfekt jetzt noch mit Zimtzucker bestreuen, um es zu dekorieren.

Anschließend lassen Sie das überzogene Konfekt für weitere 10 - 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, bis die Schokolade fest geworden ist.

Zum Schluss servieren Sie das Konfekt Ihren Gästen zum Beispiel als Dessert oder Snack für zwischendurch.

Unser Tipp:
Das Zimt - Agaven - Konfekt können Sie auch in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.