Sherryessig (vegan)

[koch]

Sherryessig (vegan)

Menge: 250 Milliliter

250 Milliliter veganes Sherry (achten Sie darauf, dass der Sherry vegan ist, da einige Sorten möglicherweise tierische Produkte verwenden)
ein paar Essigbakterien (können in Form von Essigmuttern, Essigstarterkulturen oder einer kleinen Menge unbehandeltem Essig gefunden werden)

Außerdem:
ein Einmachglas oder eine Glasflasche
ein sauberes Tuch oder Kaffeefilter
ein Gummiband oder eine Schnur

Vorbereitung:
Stellen Sie sicher, dass alle Geräte und Behälter, die Sie verwenden werden, gründlich gereinigt sind. Dies ist wichtig, um die unerwünschte Vermehrung von Bakterien zu verhindern.

Sherry vorbereiten:
Dann gießen Sie die 250 Milliliter Sherry in ein mit heißem Wasser ausgespültes und sauberes Glasgefäß mit weiter Öffnung. Sie können ein Einmachglas oder eine Glasflasche verwenden.

Essigbakterien hinzufügen:
Danach fügen Sie eine kleine Menge Essigbakterien hinzu. Die genaue Menge hängt von der Stärke der Essig - Starterkultur oder Essigstartermuttern ab. Befolgen Sie bitte die Anweisungen auf der Verpackung oder verwenden Sie etwa 1 - 2 Esslöffel unbehandelten Essig als Starter.

Luftzufuhr gewährleisten:
Nun decken Sie das Glasgefäß mit einem sauberen Tuch oder Kaffeefilter ab und befestigen Sie es mit einem Gummiband oder einer Schnur. Dies ermöglicht eine Luftzirkulation, die für die Fermentation erforderlich ist, während sie vor Staub und Verunreinigungen schützt.

Fermentation:
Anschließend stellen Sie das Glasgefäß an einen warmen Ort, an dem es vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Die Fermentation dauert normalerweise einige Wochen bis einige Monate, abhängig von der gewünschten Geschmacksintensität. Während der Fermentation bildet sich übrigens auf der Oberfläche möglicherweise eine dünne Haut - das ist normal und ein Zeichen dafür, dass die Essigbakterien arbeiten.

Geschmacksprüfung:
Nach einigen Wochen können Sie den Sherryessig probieren, um den Geschmack - Fortschritt zu überprüfen. Wenn der gewünschte Geschmack erreicht ist, können Sie den Essig durch ein feines Sieb gießen (das nennt man abseihen, um eventuelle Feststoffe zu entfernen).

Abfüllen:
Dann gießen Sie den fertigen Sherryessig in eine saubere Flasche oder ein Gefäß und verschließen es gut. Zum Schluss lagern Sie den Essig an einem kühlen, dunklen Ort.

Unsere Tipps:
Die Herstellung von Sherryessig erfordert meistens die Fermentation von Sherrywein mit Essigbakterien. Obwohl Sherryessig in der Regel aus Sherrywein hergestellt wird, kann er auch in einer weißen Variante hergestellt werden. Er hat oft einen süßlichen, nussigen Geschmack.