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Cocktailsauce Sauce cocktail Menge: 1 Liter 570 Gramm Mayonnaise 260 Gramm Tomaten-Ketchup 100 Gramm Quark, mager 30 Gramm Meerrettich, frisch, geschält 10 Gramm Zitronensaft, frisch 30 Gramm Cognac 5 Gramm Paprikapulver, delikatess etwas Tabasco, rot 5 Gramm Tafelsalz 5 Gramm Pfeffer, ...

... 120 Gramm Zitronensaft, frisch 120 Gramm Rotwein 250 Gramm Portwein, rot 8 Gramm Senfpulver, englisches 600 Gramm Johannisbeergelee 35 Gramm Meerrettich, frisch, geschält 15 Gramm Ingwer, frisch, geschält 20 Gramm Worcestershire-Sauce 5 Gramm Cayennepfeffer, gemahlen Vorbereitung Blanchieren ...

... Gramm Ingwer, frisch, geschält 200 Gramm Rotwein, Shiraz 20 Gramm Hagebutten, getrocknet 200 Gramm Portwein, rot 350 Gramm Hagebuttensirup 5 Gramm Meerrettich, gerieben, Konserve 20 Gramm Meaux-Vollkornsenf 14 Gramm Kartoffelstärke 5 Gramm Meersalz, fein 5 Gramm Pfeffer, weiß, frisch aus der Mühle ...

... 800 Gramm Kürbis, rotfleischig, geschält 200 Gramm Äpfel, Boskoop, ohne Kerngehäuse 200 Gramm Weißweinessig 200 Gramm Bienenhonig 40 Gramm Meerrettich, frisch, geschält 1/2 Zimtstängel 1 Teelöffel Sambal Oelek 5 Gramm Curry, Madras 5 Gramm Tafelsalz Vorbereitung Hacken Sie die abgezogenen ...

Meerrettichschaum Mousse au raifort Menge: 1 Liter 160 Gramm Meerrettich, frisch, geschält 50 Gramm Zitronensaft, frisch 800 Gramm Sahne, süß 5 Gramm Tafelsalz 5 Gramm Cayennepfeffer, gemahlen Vorbereitung Reiben Sie den Meerrettich ...

Meerrettichsauce Sauce raifort Menge: 1 Liter 40 Gramm Butter 120 Gramm Matignon, weiß (siehe Tipps) 10 Gramm Knoblauch, geschält 50 Gramm weißes Mehl 800 Gramm Gemüsefond 1 Gewürzsäcklein 200 Gramm Meerrettich, gerieben, ...

... Petersilie, gekraust, frisch 10 Gramm Estragon, frisch 10 Gramm Majoran, frisch 10 Gramm Basilikum, frisch 40 Gramm Meaux-Vollkornsenf 10 Gramm Meerrettichpaste 20 Gramm Fleischglace 5 Gramm Paprikapulver, delikatess 5 Gramm Pfeffer, weiß, gemahlen 15 Gramm Tafelsalz 10 Gramm Limonensaft 10 ...

Lachs-Meerrettich-Butter (Aufstrich) Menge: 4 Portionen 500 Gramm Räucherlachs (Küchenfertig) 500 Gramm weiche Butter 1 1/2 Zitronen (unbehandelt und ungewachst) 2 Esslöffel Meerrettich (aus dem Glas) 1 Messerspitze Cayennepfeffer ...

... dann. Unsere Tipps: Als Beilage reichen wir gerne kleine, rundgeschälte Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln, sehr heiße Butter, geriebenen Meerrettich, Schlagsahne mit einer Prise Zucker und Salz, Zitronenviertel sowie einen Weißwein. Auf Fehmarn sagt man dreimal: "der Fisch will schwimmen! ...

Kohlrabi Salat mit Meerrettichsoße aus Presen Menge: 4 Portionen 4 Kohlrabi 2 Esslöffel geriebener Meerrettich 1/2 Zitrone (unbehandelt und eingewachst) 3 Esslöffel Rapsöl 1 Teelöffel Senf (mittel-scharf) 200 Gramm Joghurt etwas Selleriesalz ...