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56. Süßkartoffel-Spinat-Curry (vegan) Menge: 4 Portionen 4 mittelgroße Süßkartoffeln 200 Gramm frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 Gramm), abgespült und abgetropft ...

59. Tofu-Rührei mit Spinat (vegan) Menge: 4 Portionen 400 Gramm fester Tofu 200 Gramm frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Esslöffel Pflanzenöl 1 Teelöffel Kurkuma (für ...

... gelb), in Streifen geschnitten 1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten 1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten 50 - 70 Gramm frischer Spinat oder Rucola 150 Gramm vegane Reibekäse-Alternative 2 Esslöffel Olivenöl zum Beträufeln etwas Salz etwas Pfeffer , frisch aus der Mühle Außerdem: ...

... Gramm Hummus 1 Paprika (rot oder gelb), in dünnen Streifen 1 Salatgurke, in dünnen Scheiben 1 Tomate, in dünnen Scheiben einige Blätter frischer Spinat oder Feldsalat etwas Salz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle Bestreichen Sie 4 Scheiben Vollkornbrot großzügig mit Hummus. Legen Sie auf jede ...

... (vegan) Menge: 4 Portionen 4 Vollkorn-Wraps 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 Zucchini 2 kleine Möhren 1 reife Avocado einige Blätter frischer Spinat oder Rucola etwas Saft einer Zitrone etwas Salz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle 2 Esslöffel Olivenöl Außerdem: 2 Esslöffel Hummus (optional, ...

70. Quinoa-Spinat-Pfanne (vegan) Menge: 4 Portionen 190 Gramm Quinoa 480 Milliliter Wasser 2 Esslöffel Olivenöl 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Möhren, gewürfelt 1 Paprika, gewürfelt 60 - 80 Gramm frischer Spinat ...

... (abgetropft) 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) 1 Teelöffel Kreuzkümmel etwas Salz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle 1 Tasse Spinat (frisch oder gefroren) 4 Scheiben Vollkornbrot 2 Esslöffel Olivenöl 1 Tasse pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch) 2 Esslöffel Maismehl ...

Spinat-Ananas-Kokos-Eiscreme (vegan) Menge: 4 Portionen 1 Teelöffel Pektin 1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (optional) 400 Milliliter Kokosmilch 60 Gramm frischer Spinat, gut mit kaltem Wasser gespült und gehackt ...

Hähnchen mit Spinatfüllung (vegan) Menge: 4 Portionen 500 Gramm Blattspinat 1 Zwiebel 50 Gramm Cashewkerne 2 Esslöffel Öl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl) etwas Salz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle 75 Gramm veganer ...

... nach und nach mit dem Schneebesen unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Unser Tipp: Beigaben - Salzkartoffeln, Spinat mit Pinienkernen.