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... Kurkuma 1/2 Teelöffel schwarzes Salz (Kala Namak) 2 reife Tomaten, in dünnen Scheiben geschnitten 50 - 100 Gramm Blätter Eisbergsalat oder Spinat 2 - 4 Esslöffel Vegane Mayonnaise 1 - 2 Esslöffel Senf (mittelscharf) etwas Salz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle Den gepressten Tofu in einer ...

57. Vegane "Thunfisch"-Salat und Spinat-Sandwich (mit Linsen, vegan) Menge: 4 Portionen 8 Scheiben Vollkornbrot 1 Dose Linsen (400 Gramm), abgetropft und gespült 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt 1 Stangensellerie, fein gehackt 1 Esslöffel ...

61. Vegane BBQ-Tofu und Spinat-Sandwich (vegan) Menge: 4 Portionen 8 Scheiben Vollkornbrot 1 Block fester Tofu, in dünnen Scheiben geschnitten (220 - 260 Gramm) 30 - 40 Gramm Spinatblätter 120 - 150 Gramm BBQ-Sauce (vegan) 1 Zwiebel, ...

... und Avocado-Sandwich (vegan) Menge: 4 Portionen 8 Scheiben Vollkornbrot 1 reife Avocado 1/2 Tasse Mango-Chutney (vegan) Einige Blätter frischer Spinat oder Salat nach Wahl Eventuell: Einige Scheiben Tomate, Gurke oder andere gewünschte Gemüsesorten Zuerst die Avocado halbieren, den Kern entfernen ...

... 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt etwas Salz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle 8 Scheiben Vollkornbrot Einige Blätter frischer Spinat oder Salat nach Wahl Außerdem: Eventuell: Einige Scheiben Tomate, Gurke oder andere gewünschte Gemüsesorten Die abgetropften und gespülten Kichererbsen ...

... selbstgemacht oder gekauft) 1 reife Avocado 8 Scheiben Vollkornbrot 1 kleine rote Zwiebel, in dünnen Scheiben geschnitten einige Blätter frischer Spinat oder Salat nach Wahl 4 Esslöffel Hummus (vegan) einige Scheiben Gurke, Tomate oder andere gewünschte Gemüsesorten (eventuell) etwas Salz etwas ...

... 8 vegane Falafelbällchen 8 Scheiben Vollkornbrot 2 große Tomaten, in Scheiben geschnitten 1 Tasse gemischter grüner Salat (zum Beispiel Rucola, Spinat, Feldsalat) 4 Esslöffel Hummus (vegan) 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (eventuell) Falafelbällchen nach Packungsanweisung ...

... geschält und in Scheiben geschnitten 200 Gramm veganer Käse, in dünnen Scheiben 1 Tomate, in dünnen Scheiben geschnitten 100 - 150 Gramm frischer Spinat oder Rucola etwas Senf oder vegane Mayonnaise (eventuell) etwas Salz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle Die Avocado in Scheiben schneiden und ...

75. Vegane Käse und Spinat-Sandwich (vegan) Menge: 4 Portionen 8 Scheiben Vollkornbrot 1 Tasse veganer Käse, in Scheiben geschnitten (ca. 200 Gramm) 2 Tassen frischer Spinat 1 kleine Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten 2 Esslöffel Olivenöl ...

... (vegan) Menge: 4 Portionen 4 große Vollkorn-Wrap-Tortillas (vegan) 240 Gramm Hummus (vegan) 60 Gramm gemischter grüner Salat (zum Beispiel Rucola, Spinat, Feldsalat) 1 große Tomate, in dünne Scheiben geschnitten 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten ...