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... und auf der ausgeschalteten Kochplatte 5 Minuten ausquellen lassen. Den Sellerie waschen, dünn schälen, im Blitzhacker zerkleinern und in die Suppe rühren. Die Avocados schälen, halbieren und entkernen. Einige Schnitze abschneiden und beiseite legen, das restliche Fruchtfleisch würfeln, den ...

... 500 g Hähnchenknochen 1 Besteckte Zwiebel -- Lorbeerblatt&Nelken 4 Pfefferkörner; zerdrückt 1 Karotte 1 Lauch 1 Stück Sellerie 1 dl Weißwein Suppe 1 Reife Avocado 5 dl Geflügelbrühe 150 ml Sahne, süß ;Salz ;Pfeffer 1 pn Cayennepfeffer 2 tb Sherry Für die Geflügelbrühe alle Zutaten - außer ...

... Fladen ausrollen. Eine Eisenpfanne erhitzen, den Maisfladen auf beiden Seiten goldgelb braten, aufrollen und in duenne Streifen schneiden, in die Suppe geben.

... durch ein Sieb streichen und mit der Sahne verruehren. Die Gefluegelbruehe zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, das Avocadopueree einruehren. Die Suppe mit dem Sherry, dem Salz und dem Pfeffer abschmecken und warmstellen. Das Maismehl mit dem Salz und mit wenig Wasser zu einem festen Teig verkneten. ...

... restlichen Zitronensaft fein pürieren, mit Eigelb und Crème fraîche verrühren. Etwas heißen Fond unter die Avocadomischung rühren, zurück in die Suppe geben und erhitzen. Nicht aufkochen, weil die Avocados sonst bitter und braun werden und das Eigelb ausflockt. Mit Salz und Tabasco würzen. Tomaten ...

... durch ein Sieb streichen und mit der Sahne verruehren. Die Gefluegelbruehe zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, das Avocadopueree einruehren. Die Suppe mit dem Sherry, dem Salz und dem Pfeffer abschmecken und warmstellen. Das Maismehl mit dem Salz und mit wenig Wasser zu einem festen Teig verkneten. ...

... Fladen ausrollen. Eine Eisenpfanne erhitzen, den Maisfladen auf beiden Seiten goldgelb braten, aufrollen und in duenne Streifen schneiden, in die Suppe geben.

... Mit Noilly Prat abloeschen und mit Bouillon auffuellen. Sahne und Creme fraiche zugeben, einmal aufkochen lassen und mit einem Stabmixer die Suppe fein puerieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz vor dem Servieren die restlichen 30 g Butter in die Suppe geben und nochmals aufmixen. ...

... 3 Zucker 1 ts Tabasco (rote Pfeffersauce) 1 ts Worcestershire-Sauce 700 ml Wodka 1 Lauchzwiebeln, mit ihrem -Grün feingehackt Ein Cocktail aus der Suppenschüssel? Warum nicht! Diese kalte Tomatensuppe wird beim Servieren mit Wodka abgeschmeckt. Die Flasche frieren Sie dazu in einen Eisblock ein ...

... schneiden und in die heisse Bruehe geben. Brennesseln ueberbruehen, damit sie nicht mehr stechen, klein hacken und in der Bruehe aufkochen. Suppe mit etwas Griess andicken.