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Apfelgulasch Menge: 2 Portionen 500 Gramm Schweinekamm Pfeffer und Salz Mehl und Bratfett ¼ Liter Fleischbrühe ¼ Liter Weißwein 400 Gramm Äpfel 1 Teelöffel Majoran 1 Zweig Beifuß 1 Esslöffel Zucker Den Schweinekamm in Würfel schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen und in Mehl wenden. Dann in Bratfett...

Beifuß Menge: 1 Info ... in der Küche, Das Kraut riecht angenehm würzig nach einer Mischung aus Minze und Wacholderbeeren, schmeckt etwas bitter, aber nicht so ausgeprägt wie sein Bruder Wermut. Mit den frischen oder getrockneten Blütenrispen bringt Beifuß nicht nur Gans und Ente, auch Schweinefleis...

Kräuter Menge: 1 Info Die erste schriftliche Überlieferung von Kräutern stammt aus dem Zweistromland: Im dritten Jahrtausend vor Christi verwendeten die Assyrer schon Dill, Kardamom, Safran, Kümmel und Thymian als Speisewürze, aber auch zur Herstellung von Arzneien und Kosmetika. Zu allen Zeiten bra...

Schweinefleisch richtig würzen Menge: 1 Info Für Schweinefleisch gilt wie für alle anderen Fleischarten: Richtig gewürzt, regt das Aroma von Kräutern und Gewürzen den Appetit an und bringt den Geschmack des Fleisches erst zur vollen Geltung. Zu Schweinefleisch passen sehr gut Gewürze wie Chili, Curr...

Kartoffel-Möhren-Pfanne Menge: 4 Portionen 100 g Zwiebeln 750 g Kartoffeln 500 g Möhren 50 g Butter Salz Zucker weißer Pfeffer aus der Mühle 2 tb Beifuß 1/8 l Brühe (Suppenpaste) 1 säuerlicher Apfel ; (z.B.Boskop) Die Zwiebeln pellen und würfeln. Kartoffeln und Möhren schälen und ebenfalls würfeln. ...

... 1 Wirsingkohl Salz 5 Eier 1 Becher Schmand (ersatzw. 100 - g saure Sahne und 150 g Creme fraiche) frisch gemahlener Pfeffer 1/2 tb getrockneter Beifuss 200 g Mehl 1 ts Backpulver etwa 10 El. Oel Vom Wirsingkohl die aeusseren welken Blaetter entfernen. Acht Blaetter abloesen, den Rest des Kohlkopfes ...

Spinatstrudel Menge: 6 Portionen Teig 250 g Mehl 1/2 Salz 20 g Butter, flüssige, oder -Margarine 1 Ei 10 Wasser, lauwarmes 20 g Butter, flüssige, oder -Margarine Füllung 2 Zwiebeln 4 P. TK-Blattspinat (à 600 g) 2 Olivenöl, kaltgepreßtes Pfeffer, frisch gemahlener Salz 1 Kräuter, frische (Liebstöcke...

Gefüllte Gans mit Wirsingravioli und Maultaschen Menge: 6 Portionen Fuer Die Gans 1 Gans; ca. 4,2 kg 6 Zwiebeln 3 Aepfel 3 Zweige Beifuss 2 Zweige Majoran Salz Pfeffer 2 kg Gaenseknochen; kleingehackt 3 Aepfel 200 g Moehren 200 g Sellerie 300 g Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 10 Pfefferkoerner ...

Karnickelbraten (Kaninchen, vegan) Menge: 4 Personen 1 veganes Fleischstück (zum Beispiel aus Seitan oder Soja) 100 Gramm veganer Speck 150 Gramm vegane saure Sahne 1 Esslöffel getrocknete Pilze 1 Teelöffel Beifuß 1 Teelöffel Salz Wenig Pfeffer, frisch aus der Mühle Außerdem: etwas gebräuntes Mehl (...

... 1 tb Kanne-Fermentgetreide 1 Knoblauchzehe; nach Wunsch --mehr 1 Schuss suesse Sahne ;Etwas Vollmeersalz ;Etwas Pfeffer Olivenoel z. Anbraten 1 pn Beifuss Frische Kraeuter n. Belieben FUER DIE BOEHNCHEN 500 g Gruene Boehnchen 2 c ;Wasser 2 tb Butter ;Etwas Vollmeersalz Etwas Muskat Das Lammfleisch ...