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... Tip 9: Kurz geduenstete Lauchringe. Tip 10: Geroestete Zwiebeln. Tip 11: Rauchlachsstreifen zum Schluss untermischen. Tip 12: Frischen weissen Trueffel darueberhobeln.

... Trüffel Menge: 4 Portionen 1 Knoblauchzehe; fein gehackt 2 ts gruene Pfefferkoerner 200 g Huehnerlebern 60 g Sommertrueffel oder Schwarze - Trueffel 3 tb Olivenoel "vergine" 1 ts Weinbrand 1/2 Zitrone; nur der Saft ; Salz ; Pfeffer 4 Scheibe Toskana-Brot zum - Roesten; - grosse ...

... Trüffeln Menge: 4 Portionen 3/4 l Huehnerbruehe 200 g Gaenseleber 2 Eigelb 1/8 l Suesse Sahne 2 cl Weisser Portwein 2 cl Armagnac -Salz 1 Schwarze Trueffel Geschlagene Sahne Die Huehnerbruehe gilt es aufzukochen. Die Gaenseleber muss durch ein Sieb gestrichen und zusammen mit Eigelb und Sahne in ...

... siehe Rehpastete -- Teil 1 Varianten: >> Luxurioeser << wird die Pastete, wenn man anstelle von Poekelzunge Streifen von Entenstopfleber und Trueffel in die Fleischfarce legt. Auch 1-2 Rehfilets kann man als Einlage nehmen. Man braet sie in Butter rundherum an, wickelt sie in duenne Scheiben ...

Rühreier mit Trüffeln Menge: 4 Portionen 8 Eier ;Meersalz ;Pfeffer aus der Muehle 200 g Trueffel, frisch oder Dose -davon Trueffelscheiben zum -Garnieren 80 g Butter 1 tb Creme fraiche; o. 2 Loeffel 1. Tag :Die Eier in eine Schuessel geben, salzen, pfeffern und die ...

... Ingwer und grobgehackten Walnusskernen verkneten. Diese Masse ca. 1 Stunde kaltstellen, danach walnussgrosse Kugeln formen und in Kakao waelzen. Trueffel in passende Pralinen-Papierhuelsen setzten und huebsch verpacken. Die beschriebene Menge reicht fuer ca. 30 Kugeln.

... mit kleiner Lochtuelle fuellen und Tupfen auf Pergamentpapier spritzen. Dann kalt stellen. Fuer den Ueberzug 400 g Kuvertuere schmelzen. Die Trueffel mit einer Pralinengabel (geht aber auch mit einer normalen Gabel) in die Kuvertuere tauchen und abtropfen lassen. In Zucker waelzen. Trueffel ...

... schoen glatt ist. Sobald die Masse beginnt fest zu werden, mit dem Loeffel oder dem Spritzbeutel mit Lochtuelle kleine Kugeln in der Groesse einer Trueffel formen. Die Creme gut fest werden lassen, erst dann zwischen den beiden Handflaechen zu gleichmaessig runden Kugeln formen. Die Marzipanmasse ...

... Sterntuelle geben. Ca. 40 walnussgrosse Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. In die Mitte jeweils eine Kirsche geben. Trueffel ca. 1 Std. kalt stellen. 400 g weisse Kurvertuere aufloesen, Trueffel damit ueberziehen. Kuvertuere fest werden lassen. Restliche Kuvertuere ...

... oder Pistazien -- gerieben Sahne und Schokolade vorsichtig erwaermen, Vormischung und Likoer zugeben, im Kuehlschrank erkalten lassen. Dann runde Trueffel formen, in Kokosraspel oder geriebenen Pistazien waelzen, im Kuehlschrank aufbewahren.