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... Stücke schneiden. Nun das Gemüse putzen und waschen. Den Porree längs halbieren und in Streifen schneiden. Anschließend die Möhren, die Petersilienwurzel, die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl einrühren ...

Barsch in Weißweingelee 1 1/2 küchenfertige Barsche 1 Zitrone (den Saft davon) Salz 3/4 Liter Wasser 3 Esslöffel Weißweinessig 1 Zwiebel 1 frische Petersilienwurzel 1 Lorbeerblatt 4 weiße Pfefferkörner 1 Gewürznelke 2 Zitronenscheiben 8 Blatt weiße Gelatine 1/4 trockener Weißwein etwas Zitronensaft ...

Ochsenbrust mit Linsenmayonnaise Menge: 4 Portionen 1 Kilogramm Rinderbrust (Ochsenbrust) 2 Zwiebeln 1 Karotte 1 Petersilienwurzel 1 Porreestange 2 Lorbeerblätter 2 Nelken 10 Pfefferkörner, schwarze 3 Stängel Petersilie Für die Mayonnaise: 50 Gramm Linsen, rote 2 Eigelb 5 Esslöffel ...

Klare Bremer Gemüsesuppe Menge: 4 Portionen 1 Stange Porree 4 Möhren ½ Sellerie 1 Kohlrabi 1 kleinen Blumenkohl 1 Petersilienwurzel 1 Zwiebel eventuell 100 Gramm frischen Spargel 4 Tomaten 100 Gramm Butter oder Margarine 1 ½ Liter Wasser 1 Bund Petersilie 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer, ...

Nordische Linsensuppe Menge: 8 Portionen 500 Gramm Linsen 250 Gramm Mohrrüben 200 Gramm Porree 250 Gramm Sellerie 1 Petersilienwurzel 500 Gramm entsteinte Dörrpflaumen 250 Gramm roher Schinken 250 Gramm feiner Speck 4 mittelgroße Zwiebeln 8 Kohlwürste Balsamico Essig und Zucker nach ...

... 5 Portionen Brühe 500 g Suppenfleisch Rind 1 Stück Suppenknochen 1 Stück Lauchstange 150 g Sellerie frisch 150 g Möhren 2 Stück Zwiebel 1 Stück Petersilienwurzel Salz und Pfeffer Suppeneinlage 350 g Spargel 500 g Thüringer Mett 9 Stück Eier Paniermehl 0,5 Liter Milch 2 Bund Petersilie gehackt ...

Apfel-Frikadellen-Gratin Menge: 3 Portionen 500 Gramm gemischtes Hackfleisch 1 Ei 1 große Zwiebel 1 Bund Petersilienwurzel 2 Esslöffel Magerquark Pfeffer und Salzkartoffel 1 Esslöffel Paprika edelsüß 1 Prise Cayennepfeffer 3 Esslöffel Butterschmalz 3 mittelgroße fein-säuerliche ...

Das Suppenhuhn im Topf Menge: 6 Portionen 1 Suppenhuhn, ca. 2 Kg. 1 grosse Zwiebel 1 Petersilienwurzel mit Gruen 1 Lauchstange 1 Moehre 1/2 Sellerieknolle 1 Tomate 1 ts Wacholderbeeren 1 ts Pimentbeeren 1 tb Pfefferkoerner 3 Lorbeerblaetter 1 getrocknete Chilischote ...

Geklärte Kraftbrühe Menge: 3 Portionen 400 g Wildfleisch (Haxe) 150 g Möhren 80 g Petersilienwurzel 100 g Lauch 2 Thymianzweige 5 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt 1 Nelke 8 Pfefferkörner; evtl. 1/4 - mehr 1 Knoblauchzehe; zerdrückt 1 pn ; Salz Aceto Balsamico 5 Eiweiße ...

... 30 ml Pflanzenoel 1 Lorbeerblatt 2 Nelken 10 Weisse Pfefferkoerner 6 Wacholderbeeren 1 Thymianzweig Bouquet garni aus: 80 g Moehren 80 g Petersilienwurzel 80 g Lauch 1 Knoblauchzehe GEKLAERTE FLEISCHBRUEHE 3 l Wildfond Zum Klaeren: 400 g Wildfleisch (Haxe) 150 g Moehren 80 g Petersilienwurzel ...