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Präsidenten - Salat (vegan) Menge: 4 Portionen 2 Möhren ½ Kohlrabi ¼ Kopf Weißkohl ¼ Gurke 3 Gewürzgurken ½ Paket Rote Bete, gekocht, etwa 500 Gramm ½ Paket Chips, (Sticks) ½ Tube Remoulade etwas Salz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle Schälen Sie die Möhren und den Kohlrabi und raspeln Sie beide Z...

Veganisiertes gefülltes Kraut (vegan) Menge: 6 Portionen 1 Kopf Weißkohl sauber eingelegt (in Essig) 125 Gramm veganen Speck (zum Beispiel von Vivera) 2 Lorbeerblätter 3 Esslöffel Tomatenmark Für die Füllung: 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 2 Esslöffel Rapsöl 600 Gramm Mühlen Hack (von der Rügenwalder M...

Meldorfer Krautsalat mit Früchten (vegan) Menge: 4 Portionen 1/2 kleiner Rotkohl 1/2 kleiner Weißkohl 180 Gramm getrocknete Datteln (entsteint und gehackt) 1 rote Apfel (Boskop) 2 grüne Äpfel (Boskop) 4 1/2 Esslöffel Zitronensaft 5 Esslöffel Olivenöl 2 Esslöffel Apfelessig (siehe weitere Tipps) 1 Te...

Truthahnkroketten Alternative (vegan) Menge: 3-4 Personen: 250 Gramm vegane Chickeriki Streifen etwas Gewürzpulver (siehe Tipps) 125 Gramm vegane Gedämpfte Wurstalternative (zum Beispiel von Herbasch) 65 Gramm Champignons oder Steinpilze 2 Esslöffel Margarine 1 Tasse Gemüsebrühe (vegane etwas Kräute...

Rumänien: Veganisiertes gefülltes Kraut (vegan) Menge: 6 Portionen 1 Kopf Weißkohl sauber eingelegt (in Essig) 125 Gramm veganen Speck (zum Beispiel von Vivera) 2 Lorbeerblätter 3 Esslöffel Tomatenmark Für die Füllung: 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 2 Esslöffel Rapsöl 600 Gramm Mühlen Hack (von der Rüg...

Weißkohlsalat mit veganem Bacon (vegan) Menge: 4 Portionen 500 Gramm Weißkohl 150 Gramm veganen Bacon (zum Beispiel von Billie Green) 4 Zwiebeln 6 Esslöffel Rapsöl 8 Esslöffel Essig 2 Teelöffel brauner Zucker 2 Teelöffel Kümmel etwas Talfelsalz etwas Pfeffer, weißer frisch aus der Mühle Außerdem: et...

Bad Oldesloeer Ananas-Kraut-Salat mit Paprikastreifen (vegan) Menge: 6 Portionen 750 Gramm Weißkohl etwas Tafelsalz 1 rote Paprikaschote 175 Gramm abgetropfte Ananasstücke (aus der Dose) 1 große Zwiebel 4 Esslöffel Olivenöl 4 Esslöffel Kräuteressig 1 Esslöffel mittelscharfer Senf (vegan) 1/2 Teelöff...

Meldorfer Krautsalat mit Früchten (vegan) Menge: 4 Portionen 1/2 kleiner Rotkohl 1/2 kleiner Weißkohl 180 Gramm getrocknete Datteln (entsteint und gehackt) 1 rote Apfel (Boskop) 2 grüne Äpfel (Boskop) 4 1/2 Esslöffel Zitronensaft 5 Esslöffel Olivenöl 2 Esslöffel Apfelessig (siehe weiterer Tipp) 1 Te...

Feurige Kohlsuppe für Georgsmarienhütte (vegan) Menge: 4 Portionen 1 kleiner Kopf Weißkohl 400 Gramm Ajvar, scharf 600 Milliliter Gemüsebrühe (vegan) 1 Gemüsezwiebel 3 Zehen Knoblauch 150 Milliliter Kokosmilch 1 Teelöffel, gehäuft Kokosfett 1 Esslöffel Zitronensaft etwas Kräutersalz Vierteln Sie den...

Indonesische Gemüsesuppe - Cap Cay Kuah für Lüchow (Wendland, vegan) Menge: 2 Portionen Für das Gemüse: 1 mittel-große Kartoffel(n), mehlig kochend 300 Gramm Wasser 6 Gramm Gemüsebrühepulver (veganes) 1 kleiner Brokkoli 50 Gramm Möhren 1 Blatt Weißkohl 2 kleine Kailan (Chinesischer Brokkoli), ersatz...