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... etwas Salz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle etwas Mehl (vegan, zum Bestäuben) 5 Esslöffel pflanzliche Margarine oder Öl (vegan) 3 große Schalotten, gehackt 3 1/2 Deziliter vegane Bratensauce Jedes vegane Hähnchen-Imitat in vier Stücke schneiden und in einer tiefen Schüssel zusammen mit ...

... oder andere Pilzsorten), geputzt und in Scheiben geschnitten 4 Esslöffel pflanzliches Öl (zum Beispiel Olivenöl) 2 Esslöffel Tomatenmark 4 kleine Schalotten, rot, in kleine Würfel geschnitten, ersatzweise 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 große Karotten, fein gehackt 1 Liter dunkles Bier ...

... (für einen "meerigen" Geschmack, optional) 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt 125 Milliliter vegane Weißwein (halbtrocken) 2 Schalotten, gehackt 4 Scheiben Weißbrot (vegan) 50 Gramm vegane Butter oder Margarine Die vegane Butter in einer Pfanne schmelzen, die gehackten Schalotten ...

... oder pflanzliche Steaks) 250 Gramm Pfifferlinge 50 Gramm pflanzlicher Speckersatz etwas Salz Pfeffer, frisch aus der Mühle 1 Teelöffel Rosmarin 2 Schalotten 1 - 2 Esslöffel Traubenöl 1 Knoblauchzehe 1 große Zwiebel 2 Möhren 1 Lorbeerblatt 0.3 l Altbier (oder alkoholfreies Bier, wenn Kinder mitessen= ...

Apfel-Selleriesuppe für Ahrensburg (Kreis Stormarn, vegan) Menge: 4 Portionen 1 kleiner Knollensellerie 1 Stangen Lauch/Porree, weißer 2 Schalotten 1 Zehe Knoblauch 3 Äpfel, säuerliche (Boskoop) 1 Liter Gemüsebrühe (vegan) 1 Zitrone 100 Gramm Olivenöl etwas braunen Zucker etwas Zimt etwas ...

... 1 kleiner Kohlrabi 2 mittelgroße Pastinake 1 mittelgroßer Knollensellerie 2 Stangen Lauch/Porree, (nur den weißen Teil) ½ kleiner Kopf Wirsing 2 Schalotten, fein gewürfelt 2 Salatherzen 100 Gramm Margarine (vegane) 2 Liter Gemüsefond, oder lösliche Gemüsebrühe (vegane) nach eigenem Belieben Salz ...

Auberginensauce (angeregt durch eine Sauce auf Nigeria, vegan) Menge: 4 - 6 Portionen 3 Auberginen 3 Knoblauchzehen 2 Schalotten 1 Bund Petersilie 2 Teelöffel Sesamkörner 2 Esslöffel Zitronensaft etwas Salz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle Ziehen Sie die Knoblauchzehen und die ...

... Gemüsebällchen spanische Art (vegan) Menge: 4 Portionen 2 Pakete Hackbällchen-Ersatz (Gemüsebällchen, Kühlregal) 2 Dosen Tomaten, stückige 2 Schalotten, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 Esslöffel Pflaumenmus 200 Milliliter Rotwein, trockener (oder roten Traubensaft) 1 Bund Petersilie, ...

... Kartoffeln (mehligkochend) 250 Milliliter Sojasahne 500 Milliliter Sojamilch 3 Stangen Frühlingszwiebeln 1 Esslöffel weißes Mehl 3 mittelgroße Schalotten 150 Gramm veganer Speck (zum Beispiel von Vivera) 1 Bund Schnittlauch 56 Gramm Ei-Ersatz (von RUF) 400 Milliliter Mineralwasser (medium) ...

Märzschneckling Sauce (vegan) Menge: 2 - 3 Portionen 300 Gramm frische Märzschneckling 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 Esslöffel Margarine (vegane) 250 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne) etwas Kräutersalz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle Spülen ...