Köche-Nord.de

... 1 Liter Gemüsebrühe (vegan) 2-3 Esslöffel Rapsöl 1 /2 Teelöffel Muskat etwas Tafelsalz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle Außerdem: eventuell Kresse oder Crèmefine zum Garnieren Bei schwarzen Rettich (bis auf bei schwarzen Winter-Rettich) müssen Sie bei keinem Rettich vor der Zubereitung die ...

... 2 Spitzkohl 1 Liter Gemüsebrühe (vegan) 3 Kartoffeln (mehlig kochend) etwas Tafelsalz etwas Pfeffer 1 Teelöffel Chilipulver 1 Zwiebel etwas Kresse 4 Esslöffel Olivenöl 1 Becher Crèmefine 1 Teelöffel Kümmel, zerstoßen Schneiden Sie vom Spitzkohl als erstes den unteren Stielansatz mit einem ...

Radieschensuppe mit Frischkäse und Kresse für Stadtteil Osterholz (Stadtbezirk Ost, vegan) Menge: 4 Portionen 2 Bund Radieschen 6 Schalotten 2 Teelöffel Margarine 1 Liter Gemüsebrühe (vegan) 200 Gramm veganer Frischkäse (siehe Tipp) 4 Esslöffel ...

... Zucker 1 Zitrone, die Schale davon (unbehandelt und ungewachst) 5 Esslöffel Sesamöl 250 Gramm Tofu 2 Frühlingszwiebeln 30 Gramm Sauerampfer oder Kresse etwa 3 Zentimeter frischer Ingwer Von dem grünen Spargel schälen Sie nur das untere Drittel und schneiden die unteren Enden ab. Danach spülen ...

... Radieschen-Pilz-Salat (vegan) Menge: 4 Portionen 250 Gramm Champignons 2 Esslöffel Mehl 1/2 Zitrone, den Saft davon 2 Bund Radieschen 1 Kästchen Kresse Für die Salatsauce: 2 Esslöffel Weißweinessig etwas Tafelsalz 1 Prise gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle etwas Zucker 3 Esslöffel Speiseöl ...

... 1 Teelöffel Meerrettich 4 Esslöffel Creme fraiche etwas Tafelsalz 5 Esslöffel Speiseöl etwas schwarzen Pfeffer frisch aus der Mühle 1 Kästchen Kresse 150 Gramm Räucherlachs Waschen Sie die Kartoffeln, setzen Sie sie in kaltem Salzwasser auf, geben Sie den Kümmel hinzu und kochen Sie die Kartoffeln ...

... schütteln sie kurz trocken (vorsichtig damit keine Druckstellen entstehen) und zerkleinern sie dann grob. Danach putzen Sie die Vogelmiere, die Kresse und die Taubnessel (bei der Vogelmiere müssen Sie zusätzlich die Fäden an den Stängeln entfernen), spülen alles kurz ab, tupfen es kurz trocken ...

... Mirin, oder Zucker 2 Esslöffel Sojasauce, dunkle, japanische 2 Esslöffel Sesamöl 2 kleine Zwiebeln, oder eine Frühlingszwiebel 2 Handvoll Kresse - Blätter, roter oder grüner Shiso (Perilla) Schneiden Sie die Rote Beete und den reinigen Sie den Rettich (siehe Tipp). Die Schale von Rettich ...

... (etwa 500 Gramm Füllmenge) etwas Distelöl etwas Tafelsalz etwas Pfeffer aus der Mühle, bunt nach eigenem Belieben Kräuter, frische, zum Beispiel Kresse oder Petersilie nach eigenem Belieben Kapern, optional 1 Teelöffel, gestrichen Meerrettich aus dem Glas, optional 300 Gramm Räuchertofu 2 Esslöffel ...

... (vegan) Menge: 1 Portion 1 Teile Sojamilch (Sojadrink) 3 Teile Sonnenblumenöl oder Rapsöl 1 Spritzer Zitronensaft nach eigenem Belieben Kresse, frische nach eigenem Belieben Schnittlauch nach eigenem Belieben Petersilie 1 Messerspitze Senf (mittelscharf) Die Remoulade sollte zu 1/4 aus ...