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Rinderkraftbruehe Consomme Menge: 2 Portionen 2 kg Rinderknochen 3 l Wasser ;Salz 1 Karotte 1 Lauch; Stueck 1 Staudensellerie; Stueck 1 Liebstoeckel; Zweig 1 Zwiebel Die Knochen in kochendem Salzwasser blanchieren, abgiessen und mit kaltem Wasser so lange abspuelen, bis sie erkaltet sind und ...

... Mangoldblaetter Einige Spinatblaetter 1 Lauchstange 2 Knoblauchzehen 1 Stueck Sellerie 1 Rote Paprika 3 tb Olivenoel 1 l Wasser ; Salz Petersilie Liebstoeckel Basilikum Parmesan 1. Die Sprossen gemeinsam mit den uebrigen, klein geschnittenen Gemuesen im Olivenoel anduensten; aufgiessen und 15-20 ...

... 150 g Petersilienwurzel 150 g Mohrrueben 150 g gruene Bohnen 150 g Kohlrabi 300 g Kartoffeln 1 Zwiebel 100 g Speck Petersilie Salz Pfeffer Majoran Liebstoeckel Das in Wuerfel geschnittene Fleisch wird in 1,5 l Salzwasser, dem man auch etwas Pfeffer hinzugibt, eine Stunde lang gekocht. Inzwischen ...

... oder ---granulat 250 g Hafer; grob geschrotet 2 lg Zwiebeln; gewuerfelt u. ;geroestet 2 tb Gruene Kraeuter (z.B. Peter- --silie, Liebstoeckel, Majo- --ran o.ae.) 1 c Sonnenblumenkerne Das Wasser zum Kochen bringen, die Gemuesebruehe einruehren, den Hafer nach und nach einstreuen ...

... g Butter; zimmerwarm 1 Ei 100 g Rahmquark Fuellung 250 g Quark 1 tb Maizena 1 Ei 1 tb Sauerrahm Salz 3 tb Kraeuter; gehackt - (Petersilie, Dill, - Liebstoeckel, Thymian) - zum Bestreichen 1 Ei 2 tb Milch Kraeuter-Quark-Piroschki = kleine Pasteten aus Russland Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen. ...

... 400 g Egerlinge 3 tb Olivenoel 60 g Rahmcamembert; kalt 1 sm Ei 2 ts Steinpilzbruehe 1 tb Thymianblaettchen 2 tb Kraeuter; Petersilie, - Majoran, Liebstoeckel 2 tb Creme fraiche ;Pfeffer ;Meersalz Zum Bestreuen 1 ts Thymianblaettchen Tip: Damit der Teigrand beim Vorbacken nicht abrutscht oder ...

... 2 tb Paniermehl 1 Ei 1/2 dl Milch 1/2 dl Rahm 50 g Bergkaese, gerieben 1 Moehre, in ganz duennen -- Streifen abgeschabt Salz Muskat Thymian Liebstoeckel Butter Mehl mit Butter und Salz fein reiben, Wasser und Essig zugeben, rasch zu einem feuchten Teig zusammenballen, nicht kneten. Mindestens ...

... 2 Moehren 1 lg Zwiebel 1 Petersilienwurzel 1 Stange Lauch 2 Knoblauchzehen 1 Tas. Rotwein 1 Chilischote 1 Lorbeerblatt 2 Zweige Thymian 1 Stengel Liebstoeckel 3 Stengel glatte Petersilie 1 tb Pfefferkoerner 1 tb Piment 1 tb Wacholderbeeren 1 lg Tomate 1 tb Salz Oel erhitzen und darin die abgetupften ...

... 2 Moehren 1 lg Zwiebel 1 Petersilienwurzel 1 Stange Lauch 2 Knoblauchzehen 1 Tas. Rotwein 1 Chilischote 1 Lorbeerblatt 2 Zweige Thymian 1 Stengel Liebstoeckel 3 Stengel glatte Petersilie 1 tb Pfefferkoerner 1 tb Piment 1 tb Wacholderbeeren 1 lg Tomate 1 tb Salz Oel erhitzen und darin die abgetupften ...

... 2 Stengel Rosmarin 2 Stengel Thymian 2 Stengel Oregano 1 ts Schwarze Pfefferkoerner 100 ml Weisse Essigessenz (25%) 200 ml Weisswein 200 ml Wasser Liebstoeckel-Essig 2 Zweige Liebstoeckel 100 ml Weisse Essigessenz (25%) 200 ml Weisswein 200 ml Wasser Estragon-Essig 3 Schalotten 4 Zweige Estragon ...