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... Schinken 100 g junger Goudakäse 100 g mittelalter Goudakäse 50 g Cornichons 50 g Malskörner aus der Dose 2 hartgekochte Eier 4 Stengel glatte Petersilie Brühe mit Essig erwärmen. Gelatine nach Anweisung einweichen, in der Brühe auflösen, mit Pfeffer abschmecken. Paprikaschoten blanchieren. ...

Leberpastete (Paschte) 1 Möhre 3 Zwiebeln 500 g Kalbsleber 4 tb Öl 150 g Butter 1 tb gehackte Petersilie 1 ts Satz 2 Msp. Pfeffer 1 Msp. geriebene Muskatnuß Möhre und Zwiebeln grob hacken, Leber klein würfeln. Öl in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 erhitzen, ...

Leberterrine mit Zimt 250 g Kalbsleber 250 g Huehnerleber 500 g Schweinefleisch; mager 8 Scheiben Bauchspeck 1 Schalotte; gehackt 2 tb Petersilie; gehackt 2 ts Salz 2 ts Pfeffer 100 g Walnuesse; grob gehackt 1 Orange; abgeriebene Schale 2/3 ts Ingwer; gemahlen 1/4 ts Zimt; gemahlen 1 tb Weinbrand ...

... Zutaten: 2 Huehnchen (je 800-1000g) 100 g Speck, geraeuchert 1/2 Zwiebel 1/4 l Wuerfelbruehe 1/4 l Sahne 1 tb Mehl 1 tb Zitronensaft 1 tb Petersilie, gehackt 1/2 ts Salz 1 ts Paprika, edelsuess (evtl. -mehr) Gefluegel in Portionen scheiden, salzen und jedes Stueck in Paprikapulver walken, ...

Paschtet 500 g Kalbsleber 150 g Butter 1 Möhre 150 g Zwiebeln 1 tb gehackte Petersilie, 4 Eier 4 tb Öl 1 1/2 ts Salz 1/2 ts schwarzer Pfeffer (knapp) 1/2 ts geriebener Muskat (knapp) Kalbsleber unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen. Butter während ...

Petersilien-Schinken in Suelze 750 g gepoekelte Schweinenuss (beim Metzger rechtzeitig - bestellen) 1 l Wasser 1/2 l trockener Weisswein 1 Suppengruen (Lauch, - Sellerie, Moehren, Petersilienstengel) 10 Pfefferkoerner 1 Lorbeerblatt ...

... 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 tb Öl 250 g Rinderhackfleisch 150 g Schafskäse 1 pk (156 ml) paprikagefüllte -Oliven 1 Töpfchen Thymian 1 bn glatte Petersilie Salz, weißer Pfeffer aus -der Mühle gemahlener Kreuzkümmel 2 Eigelb 2 tb Sesamsamen Backpapier Salatblätter und -Tomatenviertel zu Blätterteig ...

... Roemertopf Zutaten: 1 pk Blaetterteig (TK) 500 g Pilze (Waldpilze, -Champignons)) 250 g Hackfleisch, gemischt 2 Zwiebeln 2 tb Butter 2 Eier 2 tb Petersilie, gehackt Salz, Pfeffer Den Blaetterteig so ausrollen, dass die Roemertopfform damit ausgelegt werden kann und noch genuegend fuer den Deckel ...

... 2 tb Kerbel, gehackt 6 tb Traubenkernöl 2 tb Walnußöl 2 tb Sherryessig GARNIERUNG 6 Kapuzinerkresseblüten 12 Kresseblätter; oder -- Kerbel oder Petersilie (Terrine de Poireaux à la Gribiche de Cerfeuil) Eine feuerfeste Glasform oder eine Kuchenform mit Alufolie auslegen, die Folie dabei etwas ...

Steak-Pie 150 g TK-Blätterteig 2 Zwiebeln 1/2 bn Petersilie 20 g Butter oder Margarine 300 g Rindfleisch aus dem -Roastbeefstück 25 g Speisestärke Salz Pfeffer 150 g Champignons 1/4 l Brühe 1 Eigelb 1 tb Wasser Blätterteigscheiben antauen lassen. ...