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Nockerl von geraeucherter Forelle auf Feldsalat Menge: 2 Portionen 1 geraeuchertes Forellenfilet; -- mit Haut ca. 150 g 1/8 l Fischfond; fertig a.d. Glas 1 Scheibe weisse Gelatine 1/8 l Sahne ; Salz weisser Pfeffer; f.a.d.M. 1 tb Zitronensaft ...

... 4 tb Zucker 2 ts ; Salz FUER DIE HAEPPCHEN Wasabi; japanischer - Meerrettich 500 g Fischfilet; erstklassig und - taufrisch, z.B. roher - Lachs, Forelle, Thunfisch, - Seezunge, Seebarsch oder - auch duenne Scheiben - Rinderfilet FUER DIE ROELLCHEN Nori; Algenblaetter Gurke Omelett Avocado; in ...

... ersetzen. Dann kann der Zucker ganz entfallen oder die Menge verringert werden. Wird die Senfsauce allerdings zu der mit Koriander! gebeizten Forelle serviert, sollte der Dill durch Koriander ersetzt werden.

Eisbergsalat mit Forelle Menge: 2 Portionen 200 g Eisbergsalat 250 g Salatgurke 100 g Forelle, geraeuchert 1 bn Magermilchjoghurt (150 g) 1 tb Meerrettich 1 1/2 ts Zitronensaft 1 bn Dill 4 Scheibe Roggentoast Salat putzen, waschen ...

Endiviensalat mit geräucherter Forellen Menge: Für 4 Portionen 2 sl Graubrot 30 g Butter oder Margarine 1 Endiviensalat (250 g) 3 tb Zitronensaft Salz Pfeffer aus der Mühle Zucker 2 tb Öl 150 g Doppelrahmfrischkäse 6 tb Milch 20 g Meerrettich ...

Friséesalat mit Forelle Menge: 6 Portionen 200 g Friséesalat 150 g Mungobohnensprossen 2 Zitronensaft Salz Pfeffer 100 ml Olivenöl 250 g Forellenfilet, geräuchertes 50 g Kaviar Friséesalat putzen, waschen, trockenschleudern und ...

... und die Brunnenkresse unterheben. Der Salat paßt hervorragend zu kleinen Flußfischfilets, zum Beispiel Barsch (Egli), Renke, Zander oder Forelle, einfach gepfeffert und gesalzen in schäumender Butter in einer Pfanne gebraten. Tip: Brunnenkresse mit ihren dicken, rundlichen Blättern ist ...

... eventuell gemischt mit einem weissfleischigen Fisch wie Seezunge, Steinbutt oder Rotbarsch. Es koennte durchaus auch ein Suesswasserfisch sein, Forelle oder Lachsforelle. Den Fisch in Wuerfel von etwa 2 cm schneiden. Salzen, in einer Schuessel mit Zitronensaft bedecken, mindestens eine Stunde ...

... und pfeffern. 7. Braten auf den Gurken anrichten, mit gezupfter Petersilie garnieren. Dazu passen Dillkartoffeln. Als Menüvorschlag: Vorspeise: Forelle mit Basilikumsauce Hauptspeise: Hackbraten mit Gurken Dessert: Rhabarber-Himbeer-Grütze Zusatz : : Zubereitungszeit : 60 Minuten

Bachforelle mit Minze Menge: 1 Forelle 1 Backforelle -- kuechenfertig ausgenommen 1 Zitrone 4 dr Walnussoel 1 bn Minze 1 ts Sonnenblumenoel Fuer die Sauce 250 ml Gemuesebruehe 1 ts gruener Pfeffer 1/2 ts Fenchelsamen ;Steinsalz Die Bachforelle ...