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Kohlrouladen mit veganer Füllung (vegan) Menge: 4 Portionen 2 Kilogramm Weißkohl oder Wirsing 2-3 Liter Wasser Vegane Füllung: 1 Brötchen (etwa 45 Gramm, glutenfrei möglich) 1 Zwiebel (50 Gramm) 200 Gramm veganes Hackfleisch (zum Beispiel auf Soja- oder Erbsenbasis) ...

Wirsingkohl (vegan) Menge: 4 Portionen 1 Kilogramm Wirsingkohl 1 Zwiebel (50 Gramm) 30 Gramm vegane Margarine 1 Teelöffel Salz 250 Milliliter Gemüsebrühe (vegan) 3 Esslöffel pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne) ...

... Chinakohl: Juni bis November Grünkohl: November bis Februar Rosenkohl: Oktober bis Januar Rotkohl: Juni bis November Weißkohl: Juni bis November Wirsing: Juni bis November Stängel- und Sprossengemüse: Staudensellerie: Juni bis November Chicorée: November bis April Fenchel: Juni bis Oktober Kohlrabi: ...

... Blumenkohl: 320 Gramm Broccoli: 330 Gramm Chinakohl: 250 Gramm Grünkohl: 400 Gramm Rosenkohl: 250 Gramm Rotkohl: 250 Gramm Weißkohl: 250 Gramm Wirsing: 280 Gramm Stängel- und Sprossengemüse: Staudensellerie: 320 Gramm Chicorée: 220 Gramm Fenchel: 220 Gramm Kohlrabi: 300 Gramm Spargel: 270 Gramm ...

... Chicorée Erbsen Grüne Bohnen (wie Brech-, Schnitt-, Prinzess- und Wachsbohnen) Gurken Knoblauch Verschiedene Kohlsorten (Rotkohl, Weißkohl, Wirsing und Spitzkohl) Kopfsalat Krause und glatte Endivie (einschließlich Römersalat) Lauch / Porree Möhren Paprika Rosenkohl Spargel Spinat Tomaten ...

Schweinsrouladen mit Wirsing und Würstchen (vegan) Menge: 4 Portionen Für die veganen Schweinsrouladen: 400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in dünne Scheiben geschnitten 4 Esslöffel Olivenöl 2 große Zwiebeln, ...

Woche 1. Vorspeise: Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen und Rucola (vegan) Hauptspeise: Gefüllter Wirsing mit veganer Bratensoße (vegan) Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen und Rucola (vegan) Menge: 4 Portionen 300 Gramm gekochte Rote Bete (in dünne Scheiben geschnitten) 100 ...

2. Gefüllter Wirsing mit veganer Bratensoße (vegan) Menge: 4 Portionen Für den gefüllten Wirsing: 1 großer Wirsingkohl 200 Gramm gekochter Reis (am besten Vollkornreis) 150 Gramm Champignons, fein gehackt 1 Zwiebel, fein gehackt ...

Urner Häfelichabis (vegan) Menge: 4 Portionen 1 kleiner Kopf Weißkohl oder Wirsing (ca. 800 Gramm), in grobe Streifen geschnitten 400 Gramm mehligkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten 200 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder ...

... 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Esslöffel Pflanzenöl Salz Pfeffer, frisch aus der Mühle Zutaten für das Olivenkraut: 1 kleiner Kopf Weißkohl oder Wirsing, fein gehobelt 100 Gramm grüne Oliven, entsteint und grob gehackt 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Esslöffel Olivenöl ...