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... gemahlener Pfeffer 1 Teelöffel Bohnenkraut 1 Teelöffel Majoran 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß Für die Rotweinschalotten (alkoholfrei): 8 Schalotten (ca. 250 Gramm) 1 Esslöffel pflanzliche Margarine 150 Milliliter alkoholfreier Rotwein (alternativ: dunkler Traubensaft mit 1 Teelöffel Balsamico-Essig, ...

Kalbshaxenragout mit Kapern und Schalotten (vegan) Menge: 4 Portionen Zutaten: Für das Ragout: 600 Gramm vegane Kalbfleischstücke oder Medaillons (zum Beispiel auf Erbsenbasis, glutenfrei) 2 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel grobes Salz 1 Teelöffel ...

... Zutaten: Für das vegane Lammgericht: 400 Gramm veganer Lamm-Ersatz (zum Beispiel auf Erbsenbasis, glutenfrei) 2 Esslöffel Speiseöl zum Anbraten 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 150 Milliliter Himbeersaft (100 Prozent Frucht, ohne Zucker) 150 Milliliter Orangensaft (100 Prozent Frucht, ohne Zucker) ...

... Etwas Salz Etwas Pfeffer 1 Teelöffel Thymian, getrocknet 1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet Etwas Frischhaltefolie Für die Gorgonzolasauce: 2 kleine Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 Esslöffel Rapsöl 300 Milliliter glutenfreie Gemüsebrühe 100 Gramm veganer Gorgonzola-Ersatz (z. B. auf Cashew- oder Sojabasis) ...

... in dicke Scheiben, servieren Sie sie mit den Ofenkartoffeln und der aromatischen Sauce. Tipps aus der gehobenen Gastronomie: Verwenden Sie rote Schalotten statt einfacher Zwiebeln für ein feineres Aroma. Pürieren Sie die Sauce nach dem Kochen für eine besonders samtige Konsistenz. Servieren ...

Frischkäse mit Petersilie und Schalotten (vegan) – würziger Aufstrich mit frischen Kräutern – Zutaten für 4 Portionen: 200 Gramm veganer Frischkäse (z. B. aus Cashew, Lupinen oder Soja, ungesüßt) 2 Schalotten 2 Esslöffel frische Petersilie ...

... Frischkäse anrühren: Geben Sie den veganen Frischkäse in eine Schüssel. Rühren Sie Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unter. Kräuter und Schalotten einrühren: Fügen Sie die abgekühlte Schalotte, Petersilie und Schnittlauch zum Frischkäse. Rühren Sie alles gut durch. Optional: Geben Sie ...

... Ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheibe Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie: Für feine Würze: Verwenden Sie weißen Pfeffer oder Schalotten statt Zwiebeln. Für mehr Aroma: Geben Sie einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Apfelstückchen in die Marinade. Für rustikale Optik: Servieren ...

... (vegan) – Teppichmuscheln von Lorient, pflanzlich interpretiert – Zutaten für 4 Portionen 300 Gramm Kräuterseitlinge (möglichst dicke Stiele) 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 kleines Bund Petersilie 1 kleines Stück Algenblatt (z. B. Nori oder Dulse, ungesalzen) 250 Milliliter ungesüßte Hafermilch ...

... Pfeffer nach Geschmack Für die Edelpilz-Kruste: 200 Gramm gemischte Edelpilze (zum Beispiel Shiitake, Champignons, Austernpilze), fein gehackt 2 Schalotten, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 100 Gramm vegane Butter 70 Gramm Semmelbrösel 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt Salz ...