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... 2 Zwiebeln 5 - 5 Stängel frischer Thymian 5 - 6 Stängel Frisches Bohnenkraut 1 Messerspitze echter Safran 1 Esslöffel Tomatenmark 3 Blätter echter Lorbeer 1 Flasche Weißwein 1 kleine getrocknete Chili 5 Esslöffel Olivenöl 2 Zentiliter Pastis etwas Tafelsalz etwas Pfeffer frisch aus der Mühle Außerdem: ...

... (gemischte Waldpilze - Steinpilze, Maronenpilze, Birkenpilze,...) geputzt und klein geschnitten 1 Becher Crème fine 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 1 Lorbeerblatt (in der Hand zerdrückt) 1 Esslöffel Gewürzmischung für Sauerbraten (Körner) 2 Esslöffel Margarine 1 Teelöffel Majoran, getrocknet 1 Handvoll ...

... 1 Gemüsezwiebel 20 Gramm Margarine 2 Dosen Tomaten, geschälte à 850 Milliliter 4 Esslöffel Weißwein, trockener (oder hellen Traubensaft) 1 Lorbeerblatt (in der Hand zerdrückt) nach eigenem Belieben Salz nach eigenem Belieben Pfeffer, weißer frisch aus der Mühle 1 Esslöffel Wacholderbeeren ...

... Zweig) 1 Liter Fleischbrühe, instant 200 Milliliter Bier, kräftiges, helles oder halbdunkles, nicht bitter (kein Pils) 1 Teelöffel Tafelsalz 2 Lorbeerblätter Außerdem: etwas Frischhaltefolie etwas Alufolie Das Gericht hat in Franken (insbesondere Mittelfranken und Oberfranken) übrigens eine ...

... Rotwein ersetzen) 0,5 Liter Fond (Wildfond, gut schmeckt es auch mit Hühnerfond) 2 Esslöffel Kartoffelstärke 5 Wacholderkörner 5 Pimentkörner 2 Lorbeerblätter 2 Nelken etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle etwas Tafelsalz 100 Gramm Beifuß frisch, ersatzweise 40 Gramm Beifuß getrocknet Das Reh ...

... Garnitur von Taubnesseln… Pökeln 1,2 Kilogramm Fleisch (wir nehmen nur fett- und sehnenfreies Fleisch) 2 Liter Wasser 200 Gramm Pökelsalz 2 Lorbeer 10 Pfefferkörner Für das Gelieren: 160 Gramm Gelierpulver 120 Gramm Apfelsaft 140 Milliliter Apfelessig 5 % 80 Gramm Rohrzucker 60 Gramm normalen ...

... 1 große Knoblauchzehe 2 Zwiebeln 1 Stange Lauch/Porree 100 Gramm Knollensellerie 1 Bund Petersilie 4 Zweige Thymian 10 Pfefferkörner 2 Nelken 2 Lorbeerblätter Spülen Sie das Gemüse mit kaltem Wasser ab, lassen Sie es kurz in einem Sieb abtropfen und schneiden Sie das Gemüse dann in grobe Würfel. ...

... Gramm Kartoffeln (mehlig kochend) 1 Knolle Fenchel 1 Rettich, schwarz 1 Stange Lauch/Porree 1 kleine Zwiebel ½ Dose Kokosmilch 1 Liter Wasser 3 Lorbeerblätter 1 Gemüsebrühwürfel etwas Gemüsebrühe, gekörnte (klare Suppe von Rapunzel) Schneiden Sie alle kalt abgespülten Gemüsesorten in kleine ...

Möhrensuppe Menge: 4 Portionen 200 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend) 2 Lorbeerblätter 1 Esslöffel Bohnenkraut 1 kleine Zwiebel 200 Gramm Möhren 1 Becher Sojasahne Außerdem: etwas Wasser etwas Tafelsalz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle Schälen Sie die Kartoffeln, ...

Borschtsch - Sauerkohlsuppe mit roter Bete (vegan) Menge: 6 Portionen 2 Liter Wasser 750 Gramm Sauerkraut oder frischen Weißkohl 2 Lorbeerblätter 500 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend) 1 Glas rote Bete 4 Esslöffel Pflanzenöl 2 Möhren 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Esslöffel Gemüsebrühe (Instant) ...