Die Suche ergab 36 Treffer: Hase

Suchanfrage: hase

von koch
So 12. Dez 2021, 02:18
Forum: Hauptspeisen
Thema: "Falscher Hase"
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"Falscher Hase"

"Falscher Hase" Menge: 6 Portionen Für den Braten: 175 Gramm Seitanmehl 175 Gramm Sojagranulat 1 Teelöffel Senfsamen 1 Teelöffel Bockshornkleesamen 1 Messerspitze Piment 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver 1 Esslöffel Paprikapulver, ...
von koch
Di 13. Okt 2020, 20:49
Forum: Fleischgerichte mit Schwein und Rind
Thema: Falscher Hase
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Falscher Hase

Falscher Hase Menge: 4 Portionen 500 Gramm Hackfleisch (halb und halb) 1 Ei (Größe M) 1 Esslöffel Senf (mittelscharf) 1 eingeweichtes Brötchen 1 Zwiebel80 Gramm Speck (durchwachsen) etwas Tafelsalz etwas Pfeffer frisch aus der ...
von koch
So 20. Jan 2019, 01:15
Forum: Heimatgerichte für Ostpreußen, ehemaligem Memelland, Freier Stadt Danzig und Baltendeutsche Minderheiten
Thema: Schmorkohl, Ostpreußenart
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Schmorkohl, Ostpreußenart

... gerne zur Winterzeit zu Wildgerichten gegessen wurde. Wenn die Jagd aufging, dann war die richtige Zeit für den Schmorkohl. Besonders geräucherter Hase schmeckt sehr gut dazu. Menge: 4 Portionen 850 Gramm küchenfertig gesäuberten Weißkohl, in feine Streifen geschnitten 60 Gramm Gänseschmalz oder ...
von koch
Sa 2. Jun 2018, 10:01
Forum: Wild- und Geflügelgerichte für Bremen
Thema: Hasenfilet mit frittierten Polenta - Kürbis - Klößchen
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Hasenfilet mit frittierten Polenta - Kürbis - Klößchen

Hasenfilet mit frittierten Polenta - Kürbis - Klößchen und gebratenem Chicorée - Apfelgemüse Menge: 2 Portionen 1 Hase - Rücken 1 Esslöffel Olivenöl 3 Zwiebeln 1 große Knoblauchzehe 1 Rote Bete 3 Esslöffel Essig, (Holunderessig) ...
von koch
Mo 26. Feb 2018, 21:35
Forum: Suppen
Thema: Hasen-Suppe mit Fleischklößchen
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Hasen-Suppe mit Fleischklößchen

Hasen-Suppe mit Fleischklößchen Menge: 4 Portionen 1 Küchenfertiger Hase (Rücken, Keulen und Läufe) 2 große Möhren 1 kleine Sellerieknolle 1 Stange Porree 500 Gramm Pilze (Sorte je nach Ihrem Geschmack) 40 Gramm Butter 1 Prise ...
von koch
So 28. Jan 2018, 03:34
Forum: Hauptspeisen
Thema: Wildragout in Sauerkirschpilzsoße
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Wildragout in Sauerkirschpilzsoße

Wildragout in Sauerkirschpilzsoße Menge: 3 Portionen 600 Gramm Wildfleisch (Reh, Hirsch oder Hase) 1 Esslöffel geschrotete Pfefferkörner 1 Esslöffel geschrotete Wacholderbeeren Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Salz 1 Esslöffel Majoran Butterschmalz 1 Zwiebel 2 Möhren 150 ...
von koch
Do 16. Jun 2016, 18:00
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Ernährungstabelle 2/8
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Ernährungstabelle 2/8

... 20,6 - 3,1 75 - 95 462 110 :Herz 17,3 1,8 5,3 170 - 111 521 124 :Leber 22,1 1,2 4,7 555 - 68 567 135 :Suppenhuhn 18,5 - 20,3 75 - 82 1085 255 :Hase 21,6 - 3,0 110 - 50 480 115 :Hirsch 20,6 - 3,3 110 - 70 470 112 :Reh, Keule, Schlegel 21,4 - 1,3 110 - 60 410 85 :Ruecken 22,4 - 3,6 110 - 84 515 ...
von koch
So 5. Jun 2016, 17:15
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Terrine und Pasteten, Top in Form
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Terrine und Pasteten, Top in Form

... und differenzierte sich die Pastetenkunst nicht nur in Frankreich, sondern über ganz Europa hinweg. Pasteten mit Zutaten aus Kalb, Hirsch, Reh, Hase, Ente, Pfau, Fisch, Spargeln, Broccoli, Ochsenzunge, Kuheutern, Leber, Nieren, Spirituosen oder auch mit Trüffeln zeigen, wie differenziert die ...
von koch
Fr 13. Mai 2016, 20:53
Forum: Vorspeisen, Suppen
Thema: Feiner Wildsalat (Hase)
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Feiner Wildsalat (Hase)

Feiner Wildsalat (Hase) Menge: 1 Portion 200 Milliliter Wildbrühe 160 Gramm Hasenrückenfilet 100 Gramm Feldsalat 75 Gramm Pfifferlinge 150 Gramm Braune Champignons 2 Esslöffel weißes Mehl 1 Zwiebel 1 Esslöffel Speiseöl etwas Tafelsalz ...
von koch
Sa 7. Mai 2016, 23:23
Forum: Vorspeisen, Suppen
Thema: Hasencremesuppe (Sup puere is saiza)
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Hasencremesuppe (Sup puere is saiza)

Hasencremesuppe (Sup puere is saiza) Menge: 6 Portionen 1/2 Hase; kuechenfertig -- oder Kaninchen 800 g Rindfleisch 1 bn Suppengruen 1 1/2 l ;Wasser 15 g Getrocknete Steinpilze 1/4 l Rote-Bete-Saft 3 tb Butter; (1) 1 tb Butter; ...

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