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Sojaschnetzel mit Gießnocken, Bratapfel und Kartoffeln (vegan) Menge: 4 Portionen 2 Kilogramm Sojaschnetzel 2.5 - 3 Liter heiße Gemüsebrühe (vegane, 1) 1 Apfel (Boskop) 1 Zwiebel 1 Zweig Beifuß 6 Esslöffel Margarine (oder etwas mehr) Für die vegane braune Soße: 3 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl 3 Ess...

Falsche Weihnachtsgans mit gebratenem Rosenkohl (vegan) Menge: 3 Portionen etwa 1 Kilogramm Mock Duck 8 Esslöffel Sojasoße 4 Teelöffel Majoran 4 Teelöffel Kreuzkümmel 4 Teelöffel Oregano etwas Kräutersalz etwas Gewürzpulver (siehe Tipp) 2 große Zwiebeln (zum Beispiel Gemüsezwiebeln) 2 Esslöffel Raps...

Würziger weihnachtlicher und veganer "Gänsebraten" mit Bratapfel (vegan) Menge: 4 Portionen 120 Gramm Sojaschnetzel, getrocknet 1 Esslöffel Gemüsebrühe (1, Instant, vegan) 3-4 Esslöffel Olivenöl etwas Gewürzpulver (siehe Tipps) etwas Tafelsalz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle 2 Esslöffe...

... Lorbeer dazu geben, die Rehschulter hinzufügen und alles bei kleiner Hitze schmoren bis das Rehfleisch weich ist. In der letzten halben Stunde den Beifuss hinzufügen. Den entstandenen Fond einfrieren oder für die Sc. Gibier verwenden. Beilagen zum Beispie Pommes Parisienne Steinpilze Eine Schalotte ...

Steckrüben-Eintopf Menge: 4 Portionen 750 Gramm Steckrüben 700 Gramm Kartoffeln 350 Gramm Schweinenacken 2 Esslöffel Schweineschmalz 3 große Zwiebeln 2 große Knoblauchzehen 750 Gramm Schweinefleisch-Brühe etwas Meersalz etwas gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle etwas Beifuß etwas Zucker Schälen ...

Falscher Gänsebraten von der Insel Rügen Menge: 4 Portionen 1 Kilogramm Rippenstück vom Schwein 150 Gramm - 200 Gramm Backpflaumen 3 bis 4 kleine Äpfel etwas Pfeffer , frisch aus der Mühle etwas Tafelsalz Majoran eventuell Kardamom eventuell Beifuß 1 1/2 Esslöffel Senf etwas Tomatenmark 1 Teelöffel ...

Entenbraten Mecklenburger Art Menge: 4 Portionen 2 Kilogramm Ente 250 Gramm Äpfel 250 Gramm Rosinen 2 mittlere Zwiebeln 30 Gramm Stärkemehl Salz Pfeffer Majoran Beifuß Geflügelbrühe Die Ente erst säubern und ausspülen. Dann von innen und außen mit Pfeffer, Salz, Beifuß und Majoran würzen. Nun die Äp...

Mecklenburger Gänsebraten Menge: 4 Portionen 1 junge Gans etwa 3 Kilogramm) 6 säuerliche Äpfel 300 Gramm Backpflaumen 3 Esslöffel geriebenes Schwarzbrot 1 Esslöffel Zucker 1 Liter Hühnerbrühe 1 Becher Sahne Tafelsalz, Pfeffer, Thymian, Beifuß Paprikapulver, edelsüß Die Gans von innen und außen mit P...

Mecklenburger Entenbraten Menge: 4 Portionen 1 Ente 250 Gramm Rosinen 250 Gramm Äpfel 20 Gramm Stärkemehl 2 Zwiebeln nach Belieben Rotwein, oder Portwein, zum Einweichen der Rosinen Salz und Pfeffer Beifuß Majoran 300 Milliliter Geflügelfond eventuell Pflaumenmus Die Ente erst gut säubern und von de...

Gänsebraten nach Mecklenburger Art Menge: 6 Portionen 1 mitteö-große Gans, küchenfertig Tafelsalz und Pfeffer Beifuß Für die Füllung: 300 Gramm Backpflaumen, eingeweicht, entsteint 300 Gramm Apfel 2 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel Brote, Schwarzbrot, gerieben 50 Gramm Speck, gewürfelt Speisestärke Honi...